“正宗瀏陽蒸菜館”未必正宗

來源：m.hkfhsc.com    發(fā)布時(shí)間：2014-07-15 01:24:00　　瀏覽：2618

上周，記者在長沙街頭隨機(jī)走訪了幾家掛有“瀏陽蒸菜”招牌的飯館，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然都掛著同樣的招牌，情況卻大不一樣。

在荷花路上一家掛有“瀏陽鄉(xiāng)里特色土菜、蒸菜”招牌的餐館。老板說，自己是瀏陽人，做的是正宗的瀏陽菜，“我們有30多種菜，最具瀏陽特色的是手撕火焙魚和梅菜扣肉。”他介紹，目前經(jīng)營狀況挺好，每天營業(yè)額有2千元左右。

而在湘雅路一家名為“正宗瀏陽蒸菜館”的餐館里，其門口推車中擺放的并不是“蒸”出來的菜，而是家常小炒。記者一問，老板們用一口地道的長沙話答道：“我們不是正宗的瀏陽蒸菜，街邊做蒸菜的都叫‘瀏陽蒸菜’，我們也就那么叫。”

規(guī)定

申請“瀏陽蒸菜”商標(biāo)得是瀏陽人

2012年12月瀏陽蒸菜正式獲得國家地理商標(biāo)，成為國內(nèi)餐飲行業(yè)為數(shù)不多的獲得全國地理標(biāo)志集體商標(biāo)殊榮的項(xiàng)目之一。但是一年多來，因?yàn)槎喾N因素，“瀏陽蒸菜”集體商標(biāo)的推廣進(jìn)展并不理想。

直至今年5月21日，瀏陽蒸菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)公布《“瀏陽蒸菜及圖”地理標(biāo)志集體商標(biāo)標(biāo)識(shí)申請使用管理試行規(guī)定》。根據(jù)該規(guī)定，申請使用“瀏陽蒸菜”商標(biāo)的商家，其產(chǎn)品所使用原料的生產(chǎn)地域范圍必須在瀏陽;在加工過程中必須使用瀏陽當(dāng)?shù)貕赫サ牟栌?單店面積須達(dá)到80平方米以上。同時(shí)，在使用集體商標(biāo)時(shí)，不得改變原文字、圖形和顏色。

李凌說，申請“瀏陽蒸菜”商標(biāo)，還得是瀏陽本地人。這是不成文的規(guī)定。“蒸制后的菜品必須色澤鮮亮、軟而不爛、韌而不硬、清香可口。有沒有核心技術(shù)很關(guān)鍵，不是說你一個(gè)外地人跑到瀏陽學(xué)習(xí)一下，就能做出很好吃的瀏陽蒸菜。”

成效

上海300多家蒸菜館擬聯(lián)合申請商標(biāo)

得知“瀏陽蒸菜”集體商標(biāo)授權(quán)啟動(dòng)的消息后，瀏陽眾多餐飲企業(yè)紛紛提出申請。

湘蒸坊是一家使用“瀏陽蒸菜”地理商標(biāo)的示范店。老板魯承偉10多年前從夫妻店做起，如今已擁有7家分店。記者在瀏陽市勞動(dòng)北路其示范店看到，門口除了“湘蒸坊”字樣，還有巨大而醒目的“瀏陽蒸菜”商標(biāo)，店內(nèi)待位區(qū)、大廳、包廂，墻壁、桌椅、餐具上均有“瀏陽蒸菜”形象標(biāo)識(shí)。魯承偉說，從按照標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)進(jìn)行裝修，到原材料必須 QS 認(rèn)證，再到蒸的方法和菜品的調(diào)味，都很有講究。他表示，授權(quán)掛牌1個(gè)多月來，生意更好了，月營業(yè)額從10萬元增長到了20萬元。

瀏陽市商務(wù)局局長肖成新說，瀏陽蒸菜集體商標(biāo)可以涵蓋蒸菜連鎖店、簡餐店、店中店，也可以為蒸菜半成品和成品等工業(yè)化產(chǎn)品銷售所用，“例如瀏陽著名特產(chǎn)火焙魚、黑山羊、洋辣椒、干菜系列。”

記者在走訪前文提到的荷花路蒸菜館時(shí)，曾問老板是否愿意申請“瀏陽蒸菜”集體商標(biāo)，答復(fù)是“我們這種小本經(jīng)營沒有實(shí)力去申請，但我們是正宗的瀏陽人，做的是地道的瀏陽菜，我們也希望繼續(xù)使用這個(gè)名號(hào)。”

對此，李凌表示，將小而散的瀏陽蒸菜企業(yè)全部規(guī)范起來，是一個(gè)長期的過程，但目前來勢很好，“因?yàn)榇蠹液芸春脪旒w商標(biāo)的前景，申請暫時(shí)是免費(fèi)的。”她說，瀏陽市棖沖鎮(zhèn)有300多戶家庭在上海開蒸菜館，大部分屬于夫妻店，檔次不是很高，但收入不低，最近知道了瀏陽蒸菜開始授權(quán)掛牌，自發(fā)成立商會(huì)，派人回來對接，準(zhǔn)備成立一家公司，將上海的瀏陽蒸菜館以連鎖經(jīng)營模式全部納入。

李凌說，未來不排除通過對接工商部門等手段進(jìn)行打假。同時(shí)，瀏陽蒸菜產(chǎn)業(yè)辦也在考慮，等授權(quán)掛牌進(jìn)展到一定程度，將開發(fā)推出APP軟件，“消費(fèi)者一搜，就知道某家瀏陽蒸菜館正不正宗了。”