“正宗瀏陽蒸菜館”未必正宗
來源:m.hkfhsc.com 發(fā)布時(shí)間:2014-07-15 01:24:00 瀏覽:2521
瀏陽市餐飲協(xié)會曾做過統(tǒng)計(jì),在長株潭地區(qū)經(jīng)營瀏陽蒸菜的店鋪共有10000多家,其中僅在長沙就有4800多家,每年瀏陽蒸菜的原材料銷售金額超過10億元。“廣州、上海、深圳,街頭巷尾掛‘瀏陽蒸菜’牌子的餐飲店也非常多。”瀏陽市商務(wù)局副局長李凌說。上周,記者在長沙街頭隨機(jī)走訪了幾家掛有“瀏陽蒸菜”招牌的飯館,調(diào)查發(fā)現(xiàn),雖然都掛著同樣的招牌,情況卻大不一樣。
在荷花路上一家掛有“瀏陽鄉(xiāng)里特色土菜、蒸菜”招牌的餐館。老板說,自己是瀏陽人,做的是正宗的瀏陽菜,“我們有30多種菜,最具瀏陽特色的是手撕火焙魚和梅菜扣肉。”他介紹,目前經(jīng)營狀況挺好,每天營業(yè)額有2千元左右。
而在湘雅路一家名為“正宗瀏陽蒸菜館”的餐館里,其門口推車中擺放的并不是“蒸”出來的菜,而是家常小炒。記者一問,老板們用一口地道的長沙話答道:“我們不是正宗的瀏陽蒸菜,街邊做蒸菜的都叫‘瀏陽蒸菜’,我們也就那么叫。”
規(guī)定
申請“瀏陽蒸菜”商標(biāo)得是瀏陽人
2012年12月瀏陽蒸菜正式獲得國家地理商標(biāo),成為國內(nèi)餐飲行業(yè)為數(shù)不多的獲得全國地理標(biāo)志集體商標(biāo)殊榮的項(xiàng)目之一。但是一年多來,因?yàn)槎喾N因素,“瀏陽蒸菜”集體商標(biāo)的推廣進(jìn)展并不理想。
直至今年5月21日,瀏陽蒸菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會公布《“瀏陽蒸菜及圖”地理標(biāo)志集體商標(biāo)標(biāo)識申請使用管理試行規(guī)定》。根據(jù)該規(guī)定,申請使用“瀏陽蒸菜”商標(biāo)的商家,其產(chǎn)品所使用原料的生產(chǎn)地域范圍必須在瀏陽;在加工過程中必須使用瀏陽當(dāng)?shù)貕赫サ牟栌?單店面積須達(dá)到80平方米以上。同時(shí),在使用集體商標(biāo)時(shí),不得改變原文字、圖形和顏色。
李凌說,申請“瀏陽蒸菜”商標(biāo),還得是瀏陽本地人。這是不成文的規(guī)定。“蒸制后的菜品必須色澤鮮亮、軟而不爛、韌而不硬、清香可口。有沒有核心技術(shù)很關(guān)鍵,不是說你一個(gè)外地人跑到瀏陽學(xué)習(xí)一下,就能做出很好吃的瀏陽蒸菜。”
成效
上海300多家蒸菜館擬聯(lián)合申請商標(biāo)
得知“瀏陽蒸菜”集體商標(biāo)授權(quán)啟動(dòng)的消息后,瀏陽眾多餐飲企業(yè)紛紛提出申請。
湘蒸坊是一家使用“瀏陽蒸菜”地理商標(biāo)的示范店。老板魯承偉10多年前從夫妻店做起,如今已擁有7家分店。記者在瀏陽市勞動(dòng)北路其示范店看到,門口除了“湘蒸坊”字樣,還有巨大而醒目的“瀏陽蒸菜”商標(biāo),店內(nèi)待位區(qū)、大廳、包廂,墻壁、桌椅、餐具上均有“瀏陽蒸菜”形象標(biāo)識。魯承偉說,從按照標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)進(jìn)行裝修,到原材料必須 QS 認(rèn)證,再到蒸的方法和菜品的調(diào)味,都很有講究。他表示,授權(quán)掛牌1個(gè)多月來,生意更好了,月營業(yè)額從10萬元增長到了20萬元。
瀏陽市商務(wù)局局長肖成新說,瀏陽蒸菜集體商標(biāo)可以涵蓋蒸菜連鎖店、簡餐店、店中店,也可以為蒸菜半成品和成品等工業(yè)化產(chǎn)品銷售所用,“例如瀏陽著名特產(chǎn)火焙魚、黑山羊、洋辣椒、干菜系列。”
記者在走訪前文提到的荷花路蒸菜館時(shí),曾問老板是否愿意申請“瀏陽蒸菜”集體商標(biāo),答復(fù)是“我們這種小本經(jīng)營沒有實(shí)力去申請,但我們是正宗的瀏陽人,做的是地道的瀏陽菜,我們也希望繼續(xù)使用這個(gè)名號。”
對此,李凌表示,將小而散的瀏陽蒸菜企業(yè)全部規(guī)范起來,是一個(gè)長期的過程,但目前來勢很好,“因?yàn)榇蠹液芸春脪旒w商標(biāo)的前景,申請暫時(shí)是免費(fèi)的。”她說,瀏陽市棖沖鎮(zhèn)有300多戶家庭在上海開蒸菜館,大部分屬于夫妻店,檔次不是很高,但收入不低,最近知道了瀏陽蒸菜開始授權(quán)掛牌,自發(fā)成立商會,派人回來對接,準(zhǔn)備成立一家公司,將上海的瀏陽蒸菜館以連鎖經(jīng)營模式全部納入。
李凌說,未來不排除通過對接工商部門等手段進(jìn)行打假。同時(shí),瀏陽蒸菜產(chǎn)業(yè)辦也在考慮,等授權(quán)掛牌進(jìn)展到一定程度,將開發(fā)推出APP軟件,“消費(fèi)者一搜,就知道某家瀏陽蒸菜館正不正宗了。”
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