一種陳皮酒釀的生產(chǎn)工藝
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- 2014-06-19
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本發(fā)明涉及米酒類(lèi)制作領(lǐng)域，特別涉及一種陳皮酒釀的生產(chǎn)工藝。本發(fā)明提供了一種陳皮酒釀生產(chǎn)工藝，包括如下步驟：第一步：將糯米經(jīng)篩選、去雜質(zhì)，將陳皮粉碎；第二步：將糯米置于蒸鍋上用大火蒸煮，后靜置冷去至室溫；第三步：在蒸熟的米飯中加入蜂窩酒曲和干酵母粉，邊加邊攪拌，再加入清水，將米飯壓平后置于發(fā)酵罐中，然后將發(fā)酵罐的蓋子蓋嚴(yán)；第四步：將發(fā)酵罐放入培養(yǎng)箱中恒溫發(fā)酵；第五步：將發(fā)酵完的米飯取出，將酒槽過(guò)濾掉后，放入桂花、山藥、雞蛋液、蜂蜜，攪拌均勻后，冷藏。 全部
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